京都の春を存分に味わっていただける朝食春メニュー
3月1日より朝食春メニューを開始しました。
当ホテルでは朝食春メニューとして、旬食材・地元食材をふんだんに使用した逸品を
ご提供しています。中でもおすすめな4つの新作メニュー「筍土佐和え」、「鰆焼き霜」、
「穴子豆富」、「鯛の若竹蒸し」をご紹介いたします。
おすすめメニュー①「筍土佐和え」
筍をかつお出汁でじっくり焚き、仕上げに削りかつお節で和えました。
春の味覚代表の筍を使った噛むほどに味わい深い逸品となっております。
おすすめメニュー②「鰆焼き霜」
魚に春という名の通りまさに今が旬の鰆。
皮目だけ炙り刺身で提供しています。香ばしい皮目ともっちりした身の食感、
そして皮と身の間の鰆特有の旨みをぜひお楽しみください。
おすすめメニュー③「穴子豆富」
京都に100年続く老舗「京豆腐 服部」さんの絶品木綿豆腐を使用しています。
甘めに焚いた穴子と、大豆の香り・旨みは相性抜群で朝から贅沢な
気分を味わえます。天盛りの有馬山椒もとってもいいアクセント。
おすすめメニュー④「鯛の若竹蒸し」
今が旬の若芽と筍を調理用フィルムに包み蒸しあげました。
山と海の食材がそれぞれうまく混じり合い春の香りが広がります。
蒸しあげているので鯛の旨みがぎゅっと凝縮されています。
料理人が素材から厳選し、こだわり抜いて手作りしている当ホテルの朝食。
今回挙げた4つのメニューの他にも、
種類豊富なおばんざいや「長谷川栄製茶場」さんの宇治産ほうじ茶を使用した茶粥、
京都伏見の老舗「招德酒造」さんの純米ごほうび（酒粕）を使用した粕汁など至高の逸品が並びます。
