春を告げる魚 鰆を刺身で味わう

鰆の焼き霜

魚に春という名の通りまさに今が旬の鰆。程よい脂のりで身が柔らかいのが特徴です。その鰆を皮目だけ炙り刺身でご提供しています。

焼き霜って？

焼き霜は魚の皮に直火で炙ったあと、すぐに冷水にとる調理方法のことをいいます。鰆は皮と身の間に独特な旨みがあり、それを生かすため皮をつけたままご提供しています。皮目の香ばしさともっちりとした身の食感をぜひご堪能ください。

※こちらは2021年3月～2021年4月上旬限定のメニューです。